灶神俗称"灶君”，又称为司命真君、灶君公、护宅天尊、灶君爷或灶王，其全衔是“东厨司命九灵元王定福神君”。北方地区称他为灶王爷，也就是厨房之神。
中国自古就非常亟视祭祀灶神。从商朝流传下来，著名的五祀(户一、灶二、中溜三、门四、行五)之礼仪，灶神就是其中之一，由此可见祭灶神的习俗由来已久。民以食为天，人们祭灶神主要是为了感激灶神的功德。
灶神是谁?灶神的身世一直扑朔迷离，根据古代的裨官野史，至少有六七种不同的说法，一说他的名字叫苏吉利，有的说他姓张名单字子郭，现在一般人只尊称他为灶神，至于身世姓名就不去了解了。
灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐予生活上的便利外，灶神也是玉呈大帝派遣到人间纠察每户人家善恶之职的官。传说灶神左右随侍两神，一捧“善雒"，一捧“恶罐"，随则将一家人的行为记录保存于维中，年终时总计之后再向玉皇大帝报告，充当了一个“驻家特务”的角色。农历十二月二十四日就是灶神离开人间，回天向玉皇大帝察报一家人这一年来所做所为的日子，所以家家户户都要“送灶神"。《敬灶全书》说，灶王 “受一家香火，保一家康泰。察一家善恶，奏一家功过“，据说被灶神举告者，大过则减寿三百天，小过也要折寿一百日。
灶神在大小庙宇都少有供奉，人们一般只在灶上贴一张灶神的画像，或在一块木牌上.写着“东厨司命定福君之神位”，并在两旁贴上“上天言好事，下界降吉祥"的对联。而灶神的画像也形式各异，有的是把灶君夫妇都画在纸上.称他俩为"灶屯爷”、 "灶王奶奶";也有的只画灶君一人，俗称为 “独坐灶王”。
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