以技法定名:如明炉乳猪、挂炉烤鸭、软炸鱼条、锅烧全鸭等，
以调料定名:如川菜肉丝、口磨鸡片、冬菇菜心、又烧包等。
以人定名:如麻婆豆腐、官爆鸡丁、东坡肉、叫花鸡、童子鸡等
以地定名:如闽生果、川北米粉，丹东子鸡、西湖醋鱼、北京烤鸭、兰州拉面、重庆火锅等。
以花定名:如牡丹鳜鱼、芙蓉鸡片、桂花肉、荷花包子等。
以药定名:如虫草金鸡、枸杞鸡丝、陈皮牛肉等。
以形定名:如绣球干贝、口袋豆腐、葵花肉、金鱼蒸饺、虎皮肉、出水芙蓉鸭等。
以味定名:如酸辣鱿鱼、麻辣肉片、双味全鱼、酸辣鱼火锅等。
以色定名:如双黄鱼皮、红白夏腐、雪衣鱼条、翡翠烧梅等。
以器定名:如瓦罐鸡汤、砂钢豆腐、铁板牛肉、火锅等。
以油定名:如奶油菜心、鸡油菜花、红油豆腐等。
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