白露时民间禁忌

白露时民间禁忌

白露应时食谱
白露正是收割、播种庄稼的好时机。因而民间忌讳这日刮风下雨，认为会影响农业的收成。有农谚说“白露日落雨，到一处坏一处”，“白露前是雨，白露后是鬼”。有的谚语甚至说“处暑雨甜，白露雨苦”，苦雨的直接后果是蔬菜会变苦，收割的稻子因此生虫而被蛀空。

白露时节是棉花生长的关键，此时刮风易影响棉花结桃的质量，如谚语所说：“白露日东北风，十个铃子（棉桃〉九个脓；白露日西北风，十个铃子九个空。”

白露养生保健须知

白露是凉爽季节的开始，俗话说“春捂秋冻”。但这并不适用于所有人。像体质较弱的老人和儿童、心脑血管疾病患者、慢性支气管炎患者、哮喘病患者和
白露之后，秋季正式登场。每逢此季节，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等秋燥症状。因而要适当地多服一些富含维生素的食品。

莲子百合煲

【用料】莲子、百合各30克，精瘦肉200克。

【做法】莲子、百合清水浸泡30分钟，精瘦肉洗净，置于凉水锅中烧开（用水焯一下）捞出。锅内重新放入清水，将莲子、百合、精瘦肉一同入锅，加水煲熟（可适当放些精盐、味精调味）。

【功效】清润肺燥，止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

天冬猪皮羹

【用料】猪肉皮100克，天门冬50克，香菇（干）20克，鸡蛋65克，枸杞子10克，丝瓜15克，姜5克，色拉油8克，盐3克，味精2克，白砂糖1克，淀粉（玉米）10克。

【做法】干猪皮用冷水浸透，切成丁；香菇泡发回软，去蒂，切小丁；丝瓜洗净去皮，也切成丁；枸杞洗净，用温水浸泡回软；姜去皮，切小片；鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；调入盐、味精、白糖，用中火煮透后下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。

【功效】滋润肌肤，减皱抗衰，健脾补肾。

银杏鸡丁

【用料】银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

【做法】白果去壳，在油锅内蝙炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些），待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段蝙炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄艾，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

【功效】补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食。

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