黄金肉是满族古老的宫廷凤味名菜，曾被列为满族珍饿第一味，自清建立以后，每临大奥盛会，酒席窦前，第一道菜，必须要首先上黄金肉，而这道佳肴，据说为清太祖努尔哈赤所制。
努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺地方。后来，在女真部落首领家当一名火夫。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进腾需八菜一汤，金然细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。
此时，外厅正等着叫上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状。急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，首领尝后，觉得味道与以往不同，特别好吃，宴毕问其故，传者只好实情相告。首领其悦。随又传来努尔哈赤问此菜何名，努尔哈赤为讨吉利，答道:“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤得到提拔。后来，努而哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗，于是，每一届大典，必今先上黄金肉，并当众讲述这段故事。因此，清朝每个皇帝便把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上恩典与赏赐。
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