清朝康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇。急等着用钱，就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧，做得最多的那天，来买的人却最少。
大热的天，眼看着豆腐就要变馊。王致和非常心疼，急得汗珠直滚。他怀着侥幸心理，端出盐罐，往所有的豆腐上都撒了一些盐，为了减除馊味，还撒上一些花椒粉之类，然后把它们放入后堂。过了几天，店常里飘逸出一股异样的气味，全家人都很奇怪。王致和赶快到后堂一看:呀，白白的豆腐全变成一块块青方!他信手拿起一块，放到嘴里一尝:吓，我做了一辈子豆腐，还从来没有尝过这样美的味道!王致和喜出望外，立刻发动老婆孩子，把全部青方搬出店外摆摊叫类。摊头还挂起了幌子。上书:“臭中有奇香的青方。”市人从未见过这种豆腐，有的出于好奇之心，买几块回去:有的尝过之后，虽感臭气不雅，但觉味道尚佳。结果一传十，十传百、不到一上午，几屉臭豆腐售卖一空。消息传进皇宫，勾起慈禧太后的馋虫来。
一日，她半夜用膳，忽然要吃小窝头就臭豆腐，立即造人到王致和豆腐店买青方。自那以后，王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。后来，许多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐来，但生意终不及王致和豆腐店。于是，也纷纷打起“王致和”的字号，以假冒真，为的是扩大销路多赚钱。以前北京到处都是“王致和豆腐店”，就是这样形成的。
本文出自国易堂，转载请注明出处http://www.guoyi360.com/yjam/99027.html
