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冬至

冬至时民间禁忌

2014-04-07 | 来源:国学堂 | 所属栏目:冬至 | 点击:

冬至时民间禁忌

浙江杭州忌讳在冬至日扫地,当地人会在冬至前一晚清扫屋内外地面,称为“扫隔年地”;湖州的老人和小孩子要早睡,据说冬至晚上是阴气最重的时候,而老人小孩阳气不足,必须避开,否则不利。

而河南一带则忌冬至不吃饺子,否则会冻掉耳朵,且对农事收获不利。谚语说:“冬至不过冬(指不吃饺子〉,扬场没正风。”湖此一带忌无雨。谚语说:“立冬无雨看冬至,冬至无雨一冬晴。”意思是指来年天将大旱。

浙江绍兴冬至忌骂人、吵架,忌说不吉利的话。云南浪穹忌屠宰,忌戴孝之人进家门。
冬至养生保健须知
古人说:“冬至一阳生。”因而在养生学上是一个最重要的节气。此节气为阴阳二气自然转化,阴气到冬至时盛极而衰,阳气从此开始萌发。因此除了要注重“秋冬养阴”的原则外,此时也要注意养阳的问题。因为人体中的阳气,有推动、温煦、防御、固摄作用,是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。而冬至时节,阳气始升,此时保护阳气是关键。勿使情志过极,以免扰阳,应早卧晚起以护阳。同时注意防寒保暖,一切都应注意敛阳护阴。冬季是许多宿疾发作的时期,如呼吸系统、泌尿系统疾病在这时发病率相当高,要顺应体内阳气的潜藏,以敛阳护阴为根本,以保证生命活动适应自然界的变化。

冬至应时食谱

冬至时节是极为重要的食补季节,其饮食要注意养阴潜阳,温补阳气,增加高热量的食品以增强御寒能力,要遵循增加热量、少食咸、多食苦、辨证施补等基本要领。

羊肉汤

【用料】羊肉600克,葱段、生姜片、香菜末、花椒、胡椒粉、大茴香、精盐、香油、植物油各适量。

【做法】将羊肉洗净,切成大块;锅中加水适量,烧开后,放入羊肉块,撇去浮沫,加入葱段、生姜片、花椒、大茴香,而后改用小火煮1小时左右,待羊肉六成熟时捞出;将羊肉块切成丝,把锅中油烧至七成热时,加入葱花、生姜丝蝙香,再加入羊肉丝蝙炒至油被吸收时为止;把原汤灌人锅内,放入精盐,再煮片刻即可。喝汤时加入胡椒粉、葱花、香菜末、香油调味即可饮用。

【功效】补肾温中、益肾固精。

鲫鱼豆芽汤

【用料】鲫鱼1条(约200克),黄豆芽200克,葱花、味精、精盐、豆油各适量。

【做法】将鲫鱼宰杀,除去鳞、鳃和内脏,清洗干净;黄豆芽洗净,备用;将豆油加入锅中烧热,放入葱花煸炒,加入黄豆芽,炒出香味时加适量水,用旺火烧开后,放入鲤鱼,改用小火炖至熟烂;将味精、精盐加入锅中调味,倒人汤碗,即可食用。

【功效】健脾益气,清热解毒。

炒双菇

【用料】水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、

盐、黄酒、姜末、鲜汤、香油各适量。

【做法】香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇蝙炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续蝙炒,使之入味。加入鲜汤烧滚后,放味精、盐,用水淀粉勾英、淋上香油装盘即可食用。

【功效】补益肠胃,化痰散寒。对高血脂患者尤为适宜。

香油拌菠菜

【用料】菠菜500克,食盐、香油适量。

【做法】菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘;加入适量食盐,淋上香油即可食【功效】通脉开胸,下气调中,止渴润燥。

沙锅杂碎

【用法】羊肉(熟50克),羊心50克,羊肺5克,羊肚50克,羊肥肠(大肠〉50克,香菜15克,大葱15克,芝麻酱50克,姜3克,八角2克,盐4克,辣椒油2克,胡椒粉1克,各适量。

【做法】将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种,放入开水锅中,烫透,捞出,沥干水;羊肉、羊肺、羊心分别切成片;羊肚切成宽长条;羊肥肠切成象眼块;芝麻酱加盐、水搅开,加胡椒面、辣椒油、香菜末、鹅毛葱,调配成佐料。沙锅置火上,加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片,再加葱段、姜片、大料、精盐,微火焖好,即成。

【功效】气血双补,补肾益精。

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